Логотип VINEDRESSER

Внимание! VINEDRESSER расширяется навстречу своим читателям! Проект дополнен социальной платформой, включающей в себя виноградарский форум и возможность для публикации личных блогов пользователей. Ссылка "Форум" теперь есть в главном меню сайта. Форум размещен на отдельном домене, поэтому для участия в нём потребуется регистрация нового аккаунта. Присоединяйтесь!

Растрескивание ягод винограда

on Воскресенье, 06 июня 2021.

Причины растрескивания ягод винограда и способы решения проблемы

Очень многим виноградарям приходится столкиваться с такой неприятностью как растрескивание ягод. Происходит это, как правило, в самый неуместный момент, когда ягоды уже налились и вот-вот созреют, но вдруг выдается прохладный день с моросящим дождиком, после которого часть ягод лопается. Треснувшие ягоды впоследствии привлекают мух, ос и в итоге загнивают. Уверен, многие перелопатили массу статей по этому вопросу и не добились успеха.

Возможно, эта статья станет для многих ключом к спасению ценных, но проблемных сортов винограда. 

Долгое время виноградари были убеждены, что растрескивание ягод связано с неравномерным влагообеспечением винограда и последующим гидроударом. Например, после длительного недостатка влаги проходит сильный дождь, виноград начинает интенсивно "пить воду", в итоге резко растущее внутриклеточное давление приводит к тому, что ягоды лопаются. По этому поводу написана масса статей, выведены рекомендации по корректировке норм вносимых удобрений. Возможно, в этой теории есть доля истины, но это точно не является основной причиной проблемы. Безусловно, существует комплекс причин и условий, способствующих растрескиванию, но только одна из них имеет самое существенное значение - это обеспеченность куста кальцием (мнение автора). Годы наблюдений за своим виноградом и за виноградниками коллег, множество проведенных экспериментов и успешный результат в итоге позволяют мне утверждать, что виноград трескается НЕ от излишней почвенной влаги, и самую значительную роль здесь играет кальций.

почему трескается виноград

Разберемся, какую роль играет кальций в растениях, и какие симптомы его недостатка на винограде предсказывает нам научная литература. Кальций присутствует во всех частях растения, это основной элемент, придающий им прочность, ровно так же как наш скелет не может быть прочными при дефиците этого элемента. Пригодность ягод к длительному хранению также напрямую связана со способностью сорта накапливать кальций в ягодах. Известно, что хорошо вызревшие лозы содержат кальция больше, чем недозревшие. Бедны этим элементом легкие песчаные и супесчаные почвы, на которых известь вымывается осадками. Кислые почвы по определению не имеют в своём составе много кальция. В книгах описываются следующие симптомы недостатка элемента - это атрофия гроздей, отмирание точки роста, хрупкость черешков, соцветий, гребня грозди, пожелтение листьев. Вероятно, так оно и есть, но на практике вряд ли вы когда-либо доведете свой виноград до такой крайней стадии, недостаток доступного кальция в почве проявится намного раньше, в виде растрескивания ягод винограда после малейшего дождика. Даже туман, просто повышение влажности воздуха, может привести к растрескиванию ягод некоторых сортов.

В силу сортовых особенностей разные сорта винограда в разной степени способны к усвоению кальция из почвы. Это подтверждается анализом состава ягод, одни сорта способны накопить его больше, другие меньше в одинаковых почвенных условиях. Возможно, вы замечали, что как правило, сорта, используемые для длительного хранения, имеют прочную кожицу и никогда не трескаются. Анализ состава ягод обнаруживает в их кожице высокое содержание кальция. 

 Волей судьбы мне предоставилась возможность провести эксперименты на двух участках: на одном из них под слоем чернозема оказался известняк, другой (мой участок) речная супесь. На обоих участках были почти одновременно посажены одинаковые сорта на одинаковых подвоях, и через три года получен первый полноценный урожай. Одним из них был новый на тот момент сорт Комета. Это сорт средне-позднего созревания, и в сентябре он попал под затяжные дожди. То, что ягоды лопнули на моём участке не было слишком удивительным, это далеко не первый случай сильного растрескивания ягод, удивило то, что на известняке абсолютно все ягоды остались целыми. 

 С этого момента я начал собирать статистику по личным наблюдениям и форумам, интересоваться у коллег особенностями их почв, сопоставлял факты растрескивания с типом почвы. Уже вскоре стало понятно, что на карбонатных почвах виноград не трескается, в отдельных случаях растрескиванию способствовали другие причины, например оидиум. Позже на участке с известняком были испытаны и другие, заведомо капризные сорта, в частности Томайский. Результат однозначен: на протяжении уже многих лет ягоды не трескались ни при каких условиях. Кальций обеспечивает прочность клеточной стенки, что влияет на все органы куста, в том числе и на прочность кожицы. Первые же эксперименты показали, что в результате применения весной кальциевой селитры молодые хрупкие побеги упрочняются, меньше повреждений им наносят ветры. В течение нескольких лет я тестировал широко рекламируемые Calbit и Brexil Ca, и некоторый положительный эффект был заметен. Но внекорневыми подкормками куст не накормить, усваиваемое количество действующего вещества слишком мало, даже при проведении десятка внекорневых обработок препаратами кальция за сезон, капризные сорта по-прежнему лопались. Хотя и в меньшей степени, чем  без подкормок. Позже было принято решение поэкспериментировать с известкованием почвы. Ежегодно, в течение четырех-пяти лет, осенью в почву вносились попеременно мел, известь и алебастр. То есть один год применялся мел, на следующий известь и т.д. В чередовании нет никакого смысла, просто использовался тот материал, который был в наличии на тот момент. Однажды я даже применил для этой цели старый цемент. Внесение поверхностное, с последующей перекопкой, из расчета 400-500гр на квадратный метр. Обрабатывалась площадь в радиусе примерно 2м вокруг проблемного куста. То есть речь о локальном внесении под куст. На третий год растрескивание ягод на г.ф. Валентина и сорте Victoria сократилось до единичных случаев на куст. С четвертого года ягоды перестали трескаться совсем. До эксперимента ягоды этих сортов стабильно лопались от дождей на моей супесчаной почве, поэтому именно они были выбраны для эксперимента.

Ещё один важный момент, который стоит упомянуть здесь. В статьях о дефиците калия и магния я говорил, что между этими элементами и кальцием существует антагонизм. То есть чрезмерное присутствие в почве калия затруднит усвоение кальция. Поэтому, я против идеи полной компенсации биологического выноса минеральными удобрениями. Без тщательного анализа почвы - это игра с огнём. Многие начитаны о роли калия в жизни винограда и фанатично пытаются сдобрить почву этим элементом. В итоге нарушается баланс, усвоение кальция затрудняется несмотря на то, что запасы его в почве достаточны. Во многих статьях о растрескивании ягод винограда, в качестве решения проблемы, предлагается сократить азотное удобрение и усилить калийное и фосфорное. Не удивительно, что никому пока не удалось этим избавиться от растрескивания ягод...

Я ни в коем случае не утверждаю, что низкое содержание кальция в почве является единственной причиной проблемы, а известкование станет гарантированным её решением. Растрескивание - это сложное явление, в котором всегда присутствует несколько влияющих факторов, однако, роль кальция, на мой взгляд, является основной. Различные сорта обладают разной способностью к усвоению этого элемента, кроме того, надо помнить об антагонизме и синергии между элементами, влияющими на усвоение того или иного элемента. В случае с кальцием важную ролль играет бор, дефицит которого затрудняет поглощение кальция. Всё это может сбить с толку при поиске основной причины проблемы.
*Здесь уместно будет напомнить, что многие сорта черешни также склонны к растрескиванию ягод во время дождей. Возможно, поэтому основные посадки черешни в СССР располагались на карбонатных почвах?

Чтобы понять, в каком направлении вам стоит двигаться, рекомендую первым делом сделать самое простое - это замерить кислотность своей почвы. Если почва кислая, то вы можете попробовать известкование. Особенно на лёгких почвах, где недостаточно глинистых частиц для удержания кальция актуально известкование. Кстати, именно на таких почвах чаще и сильнее трескается виноград. О нормах и периодичности известкования в зависимости от типа почвы есть масса публикаций, возможно, я приведу их позже и на своём сайте в качестве справочного материала. Если же pH вашей почвы нейтральный или щелочной, и всё же при этом ваш виноград периодически лопается, стоит задуматься о том, какие удобрения вы вносили и в каких количествах, исключить дефицит бора, при котором усвоение кальция сильно затруднено, исключить грибковую причину растрескивания. На слабокислых засоленных почвах вместо извести есть смысл применить гипс. Отличный источник кальция в разных соединениях - древесная зола. Чтобы не набить шишек с её применением, не поленитесь и почитайте о применении золы (ссылка ниже).

Не перестарайтесь с известкованием, избыточная известь в почве заблокирует усвоение многих микроэлементов! Не ждите стопроцентного эффекта от внесения извести на следующий же год, во-первых, кальций из извести должен перейти в доступные растениям соединения в почве, во-вторых, при поверхностном внесении (и перекопке) удобрение не сразу достигнет основного яруса корневой системы. Лучше затратить 3 года и сделать несколько внесений в меньших дозах, у вас будет время для наблюдения за результатами, и если вы ошиблись с причиной проблемы, будет возможность подкорректировать свои действия. 

Альтернативой известкованию может быть внесение современных жидких удобрений, содержащих кальций. Это дорогой способ, но эффективный, и вы можете быстро оценить влияние кальция на процесс растрескивания ягод именно в ваших почвенных условиях.
Несколько лет назад я провел эксперимент по внесению кальция в почву в виде жидкого удобрения Calbit C компании Valagro. Корневые подкормки начинал с фазы "ягода с горошину", до созревания ягод было сделано 3-4 подкормки. Этот способ также дал хороший результат , гораздо лучший, чем при внекорневом применении. Его недостаток цена.

Есть и другие способы оперативного внесения кальция в почву, о них поговорим отдельно. Надеюсь, эта статья окажется многим интересна и полезна. Делитесь своим мнением и опытом в комментариях, задавайте вопросы.

обсудить на форуме